То, что в Центральном ботаническом саду НАН Беларуси имеется большая коллекция пряно-ароматических растений, хорошо. Но все же основная задача сада состоит в том, чтобы эти растения приносили пользу, нашли применение в сфере народного хозяйства. Тем более, что стратегическая для республики задача — снизить количество привозных растительных материалов и найти им отечественные заменители. На достижение этой цели направлены и положения государственной программы “Развитие сырьевой базы переработки лекарственных и пряно-ароматических растений” (“Фитопрепараты”), научным руководителем которой является директор ЦБС НАН Беларуси, академик Владимир Решетников.
Как говорит ведущий научный сотрудник отдела биохимии и биотехнологии ботанического сада Инесса Паромчик, новой переработке подвергся даже издавна известный картофель. Дело в том, что картофельный сок очень полезен при гастроэнтерологических заболеваниях. Но поскольку вкусовые качества чистого картофельного сока приходятся по душе не всем, ботанический сад совместно с РУП БелНИИ пищевых продуктов на основе картофельного сока и пряно-ароматических растений разработал безалкогольные газированные напитки линии “Мiкола”. Правда, новая продукция в продажу еще не поступила. “При достаточном финансировании можно было бы организовать выпуск этой интересной продукции на многих предприятиях республики”, — сказала моя собеседница.
Подобный опыт для ЦБС не первый. Напитки “Фито. Мелисса” и “Фито. Эхинацея” тоже получены на основе пряно-ароматического сырья благодаря программе “Фитопрепараты”. Последний, кстати, признан лучшим напитком ушедшего года. И хоть этикетка, по словам Инессы Ивановны, недоработана, качество напитков обеспечено натуральным сырьем, отказом от использования красителей, богатым составом минеральных веществ и фенольных соединений. Сотрудничество ведется с Борисовским заводом безалкогольных напитков. В перспективе — изобретение напитков на основе квасного сусла.
Центральный ботанический сад НАН Беларуси намерен продолжить работу по получению образцов экологически чистой продукции. Об этом говорят разработки технологий получения вяленой клюквы, боярышника, голубики и других ягод и плодов, которые будут использоваться не только как самостоятельные продукты, но и как ингредиенты при получении кондитерских, мучных, творожных изделий.
Наталья Романовская.
|
